Картошка давно завоевала свое почетное место на нашем столе и ее не зря стали называть вторым хлебом. Из нее можно приготовить огромное количество блюд, но бесспорным лидером, завоевавшим сердца миллионов, стали чипсы. Похрустеть картофельными ломтиками всегда готовы и дети и взрослые. А футбол без пива с чипсами даже смотреть не так интересно. Поэтому рецепт приготовления чипсов в домашних условиях может заинтересовать многих.

На магазинных полках эти хрустящие картофельные кружочки представлен в большом ассортименте на любой вкус, но если чипсы имеют привкус сыра или бекона, это не значит, что эти продукты там действительно есть. Весь вкусовой диапазон чипсов – это не что иное, как специальные добавки, не говоря уже о консервантах. К сожалению, без них производителям обойтись не удается, поскольку консерванты обеспечивают продукту долгое хранение, продлевая его нахождение на прилавках магазинов. Но что хорошо для производителя, не всегда хорошо для здоровья потребителя. Ведь удовлетворяя свои гастрономические пристрастия, мы не хотим навредить нашему организму. Разрешить эту проблему довольно просто – надо только знать, как приготовить картофельные чипсы в домашних условиях. Сделать это не только очень легко и просто, но и довольно быстро. При этом можно придать картофельным чипсам самый разный вкус, используя приправы по своему усмотрению.

Есть несколько способов и рецептов приготовления чипсов в домашних условиях. Самый очевидный – во фритюрнице. А что делать, если ее нет? И не надо. Можно абсолютно легко обойтись и без нее.

Для начала, какой бы способ приготовления чипсов вы не выбрали, необходимо сделать несколько обязательных манипуляций:

• Выбрать картошку среднего размера. Желательно, конечно, чтобы она была ровная и без глазок. Но если глазки все же есть – тоже не беда. Просто удалите их аккуратно кончиком ножа. Почистите ее и хорошенько промойте. Если кожура на клубнях гладкая и не очень старая, то ее можно и не срезать, а просто тщательно вымыть. В ней, оказывается, много полезных веществ.

• Нарезать картошку следует кружочками толщиной 2-5 мм. Для этого удобно воспользоваться слайсером или шинковкой со специальной насадкой. У многих четырехсторонних терок тоже есть такая шинковочная сторона. Чипсовые дольки при этом получаются одной толщины, что немаловажно для их приготовлении.

Далее приступаем к самому процессу приготовления.

Необходимые продукты:

• Картошка (любое количество).
• Соль, перец, порошок сладкой паприки, пряные травы и другие специи (по вкусу).
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное).

Рецепт приготовления чипсов во фритюрнице

1. Для него лучше взять чугунок, но если нет, используйте кастрюлю или сковороду с толстым дном и высокими стенками. Налейте в нее 0,5 – 0,7 л растительного масла.

2. Разогреваем масло до закипания и делаем огонь меньше.

3. Нарезанную кружками картошку небольшими порциями опускаем в масло и держим там, пока она не приобретёт золотистый оттенок.

4. Вынимаем шумовкой готовые чипсы и складываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

5. При необходимости доливаем масла в кастрюлю (сковороду) и повторяем процедуру.

6. Готовые картофельные чипсы складываем в подходящую емкость, солим и посыпаем специями.

Рецепт - приготовление чипсов в духовке

1. Для этого включите духовой шкаф, выставив температуру в 200⁰. Пока вы будете совершать дальнейшие действия, он успеет прогреться.

2. Сложите картофельные кружочки в миску.

3. В отдельной посуде смешайте растительное масло с солью и теми специями, которые предпочитаете.

4. Масло со специями вылейте в миску с картошкой и хорошо перемешайте, чтобы каждый кружочек был пропитан. Масла должно быть немного – только чтобы хватило смазать все кружочки. Если масла будет слишком много, оно просто стечет на дно миски, прихватив с собой часть приправ.

5. Дно противня накройте фольгой, смажьте её растительным маслом и/или сбрызните пищевым спреем от прилипания. Но можно обойтись и без фольги. Тогда противень должен быть идеально сухим. Если вы его только что помыли, насухо протрите и поставьте в духовой шкаф на пару минут, чтобы вся влага испарилась, а потом хорошо смажьте его растительным маслом. Даже если чипсы немного и приклеятся ко дну противня, они легко отстанут, если их поддеть деревянной лопаткой.

6. Кружочки картофеля уложите на противень одним слоем и поставьте в духовой шкаф на 15 – 20 минут. При этом чтобы не пропустить момент готовности, каждые 5 минут проверяйте их состояние. Если ваш духовой шкаф оснащен вентилятором, включите его за пять минут до полного приготовления чипсов.

7. Когда у чипсов начнут заворачиваться края, и они подрумянятся – все, ваше хрустящее блюдо готово.

Рецепт - приготовление чипсов в микроволновке (аэрогриле)

1. После нарезки на тонкие кружочки, картошку надо промыть холодной водой. Далее поступаем аналогично предыдущему способу – солим, перчим и смазываем маслом.

2. На бумагу для выпечки или просто тарелку укладываем наши кружочки.

3. Включаем микроволновую печь на 700 Вт и выпекаем наши чипсы в течении 3 – 5 минут. Точное время приготовления зависит от вашей микроволновки, поэтому следить за процессом надо внимательно. Как только чипсы позолотились – выключаем.

4. Если хотите получить диетический вариант чипсов – просто не добавляйте специи и масло.

В заключение пара советов:

• Если вы выбрали диетический рецепт приготовления чипсов в микроволновой печи, делайте их немного, так как они быстро теряют свои хрустящие свойства.

• Если приготовленные любым способом картофельные чипсы перестали хрустеть, поставьте их на пару минут в духовой шкаф или микроволновую печь, и они снова будут хрустящими.

Приятного аппетита!

Рецепт для сайта "Квартира как среда обитания" 

Рецепт быстрого приготовления двух блюд – рыбы с овощами и картофельного пюре


Ингредиенты:

4 средние тушки минтая
2 большие луковицы
3 средние морковки
Укроп: семена и свежий
Масло растительное
Соль, приправы – по вкусу

Начинаем готовить рыбу

Для начала очищаем морковку и лук.
Морковку трем на терке, лук нарезаем полукольцами или кубиками – как вам больше нравится.
Сковороду с растительным маслом разогреваем, и выкладываем на нее морковку и лук.
Пассируем овощи на небольшом огне, а затем выкладываем в пиалу.

После того, как отрезали у рыбы плавники, вынули внутренности, помыли ее и просушили бумажным полотенцем, нарезаем тушку на куски.
Солим рыбу по вкусу, обкатываем в муке и, жарим с двух сторон до золотистой корочки.

На дно лотка укладываем слой пассированной с луком морковки, сверху слой обжаренной рыбы. Снова слой морковки, и опять слой рыбы, чередуя их таким образом, чтобы верхним – заключительным слоем, оказалась морковка.
Каждый слой морковки приправлять специями.

Когда все слои уложены, сверху посыпаем зеленым укропом и для аромата сухими семенами укропа.
Налить на дно лотка 3-4 столовые ложки кипятка, накрыть лоток крышкой, и поставить в разогретую духовку.
Тушить 15-20 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.

Теперь приступим к приготовлению картофельного пюре

Необходимое количество картошки отвариваем вместе с кубиками морковки и целой луковицей.
Когда вода с картошкой закипит, добавляем соль по вкусу, столовую ложку растительного масла и укропный зонтик с семенами.

С готовой картошки сливаем всю воду, выбрасываем луковицу и укропный зонтик. Добавляем две столовые ложки сметаны, 100 грамм сливочного масла, молока столько, чтобы получилась нужная вам консистенция.

Приятного аппетита!

Рецепт для сайта «ВоструХа.ру»

Рецепт домашних и очень вкусных зраз

Ингредиенты:

Картошка – 1 кг
Яйца – 1 шт.
Капуста – 1 средней величины кочан
Перец сладкий – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубка
Морковка – 2 шт.
Куриное филе – 1 шт.
Приправы, соль и перец – по вкусу
Мука – 0,5 стакана
Растительное масло для жарки

Готовим картошку:

Очищенную от кожуры картошку варим в подсоленной воде.
Воду сливаем полностью – лишняя влага нам ни к чему.

Одну луковицу натираем на мелкой терке или крутим на мясорубке.
Картошку тоже крутим через мясорубку или хорошо мнем ступкой до образования пюре.
В готовое пюре добавляем яйцо, натертый лук и муку.

Все хорошо перемешиваем.
Если пюре вышло жидким, добавьте еще муки.
На самом деле количество муки можно регулировать самостоятельно. Если хотите, чтобы зразы больше напоминали пирожки, то муки можно взять гораздо больше, чем указано в рецепте.

Приступаем к начинке:

Капусту шинкуем.
Вторую луковицу, сладкий перец и морковку мелко нарезаем и выкладываем на разогретую сковородку.

Овощи тушим, чтобы они размягчились и осели.
Мелкой соломкой нарезаем куриное филе и добавляем его к овощам.
Соль, специи и мелко порезанный чеснок необходимо добавлять за десять минут до готовности.
Готовое рагу переложить на дуршлаг – дать стечь лишнему соку и маслу.

Лепим наши зразы:

Чтобы пюре не прилипало, руки и доску, на которой вы будете работать, посыпать мукой.

Берете небольшую порцию пюре и придаете ему форму лепешки.
На лепешку укладываете овощное рагу, защипываете края, формируя зразу в виде пирожка.
Вот и все. Теперь осталось только пожарить, полить сверху сметанкой и бон-аппетит!

Рецепт для сайта «ВоструХа.ру»

Предлагаемый рецепт довольно прост, скор в приготовлении, не требует особых кулинарных талантов, а также очень экономичен по финансовым затратам. Наряду с тем, что потребуется совсем немного продуктов, которые вполне доступны любой хозяйке, выход печенья довольно большой. Печенье выходит очень нежным, рассыпчатым и в меру сладким.


Ингредиенты:

1 пакет жирного майонеза (72%)
1 пачка маргарина жирного
4 стакана муки
0,5 чайной ложки соды гасим уксусом
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
1 стакан сахара

Яйца растереть со стаканом сахара (не взбивать).

Остальные ингредиенты смешать, добавить растертые с сахаром яйца, и снова все хорошо перемешать.

Муку добавлять постепенно. Возможно, потребуется дополнительное количество муки – тесто не должно липнуть к рукам, быть эластичным, а на разломе быть рыхлым.

Готовое тесто не нужно ставить в холодильник, а сразу формировать печенье.

Формируется печенье путем пропускания его через мясорубку, для чего используются специальные насадки с прорезями.

Если в комплекте к вашей мясорубке таких насадок нет, можно использовать обычную насадку с дырочками, и небольшими лепешками укладывать на противень – вкус от этого не пострадает. Кстати такие насадки можно купить на рынке отдельно.

Смазываем противень подсолнечным маслом, и выкладываем на него печенье. Ставим в разогретую предварительно духовку на 20 минут при температуре 2000С. Печенье должно приобрести золотистый цвет.

П.С. Майонез и маргарин обязательно должны быть с высоким содержанием жира, иначе тесто получится жидким, печенье не будет формироваться, и выйдет довольно твердым.

Рецепт для сайта «ВоструХа.ру»

Домашняя птица приготовленная в духовке с картофелем будет замечательным блюдом как к праздничному столу, так и замечательным дополнением к пятничному ужину. Это универсальное блюдо украсит любой стол, и романтический вечер, и семейное торжество, и новогодний празник и ужин для большой семьи. И даже если к Вам придут гости, это будет не очень дорого, но достаточно эффектное горячее для теплой компании. Рецепт запеченной курицы с картофелем прост и не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

Курица
Картошка
Майонез – 1 столовая ложка
Горчица – 1 столовая ложка
Соль
Смесь перца
Сушеные зонтики укропа с семенами

Тушку курицы помыть и хорошо промокнуть от влаги.

В пиале смешать столовую ложку крепкой горчицы, столовую ложку майонеза и кофейную ложку измельченной смеси перца.

Курицу натереть со всех сторон солью и смазать смесью из майонеза, горчицы и перца.
Вовнутрь положить зонтик укропа с семенами и несколько целых зерен перца.

Выбрать несколько мелких картофелин, хорошо их вымыть и уложить вместе с кожурой вовнутрь курицы.

Нафаршированную и смазанную курицу поместить в рукав для выпекания, чтобы с каждой стороны по краям оставалось свободное место около 5 см.
Края рукава хорошо связать и не забывайте проследить, чтобы дырочки для выхода пара были сверху.

Температуру духовки выставить на 180 градусов по Цельсию и дать ей несколько минут прогреться.

Выпекать курицу в течение 1 часа 30 минут, затем разрезать пленку и развернуть ее. Оставить курицу в духовке еще на 30 минут, чтобы она подрумянилась.

Мясо курицы, приготовленное в собственном соку, получается очень сочным и нежным, а главное полезным – диетическим.

Приятного аппетита!

Рецепт для сайта «ВоструХа.ру»

Замечательные блинчики-деруны можно приготовить при наличии овощей.

Ингредиенты:

1,5 кг картофеля
3 большие луковицы
1 средняя морковка
1 средняя головка чеснока (или 3-и больших зубчика)
1 яйцо
3-4 столовые ложки муки
Соль, укроп свежий, перец молотый, семена укропа
Масло растительное

Начинаем готовить

Очищенную картошку и морковку натереть на колючей терке или, как вариант, пропустить два раза через мясорубку.
Лук и чеснок тоже перекрутить на мясорубке.

Соединить лук, чеснок и картошку. Вбить туда сырое яйцо, добавить муку, соль, перец, семена укропа, мелко порезать зеленый укроп.

Все хорошо перемешать.

Если картошка слишком водянистая, лишний сок лучше слить, но не весь, иначе деруны утратят свою сочность.

Разогреваем сковородку, наливаем в нее растительное масло.

Жарим наши блинчики до хрустящей корочки с двух сторон.

 

Очень вкусно есть деруны со сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт для сайта «ВоструХа.ру»

Рецепт домашних вареников с тушеной капустой

1 головка белокочанной капусты
1 большая луковица
1 болгарский перец
1 морковка
2-3 зубчика чеснока
1 кг муки
соль и специи по вкусу
масло растительное

Тушим капусту

На сковороду наливаем масло и прогреваем ее.
Мелко шинкуем капусту.
В разогретую сковороду высыпаем капусту и накрываем крышкой, чтобы она осела, пока мы будем нарезать другие овощи.
Лук режем кубиками, а сладкий перец тонкой соломкой, морковку трем на терке.
Измельченные овощи добавляем в капусту и хорошо перемешиваем.
За 10 минут до готовности добавляем раздавленные в чесночнице или мелко порезанный чеснок, соль, специи.
Если капуста не очень сочная, можно добавить 2-3 столовые ложки воды – это предотвратит пригорание и сделает ее более мягкой.
Готовую капусту выложить в дуршлаг, чтобы лишний сок и масло стекли.

Пока наша капуста остывает, замешиваем тесто

Муку просеиваем через сито, чтобы избавиться от комков.
Добавляем щепотку соли.
Воду вливаем постепенно и одновременно смешиваем с мукой.

Замешиваем тесто.

Большую доску посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало, и отрезав от него небольшую часть, раскатать в лепешку толщиной около 3-4 мм.
Чтобы наши вареники были красивыми и одинаковой формы, в раскатанной лепешке стаканом или чашкой выдавите круги – это будут наши заготовки для будущих вареников.

Кладете нашу начинку из тушеной капусты в кружок из теста, и тщательно защипываете по краям.
Защипывая, надо быть внимательными, чтобы между краями не попадала капуста, иначе при варке тесто расклеится и начинка вывалится из вареника.

Опускаете вареники в кипящую воду. Когда вареники всплывут, варите их в течение 5 минут, затем отбрасываете на дуршлаг, даете воде стечь и выкладываете на тарелку.
Приправлять такие вареники можно разными способами – сливочным маслом, сметаной, майонезом, шкварками или жареным луком.

Вареники, которые вы планируете оставить на другой день, обваляйте в муке и сложите в морозильной камере.
Когда первый слой подмерзнет, можно выложить на него второй, и т.д.
Такая заготовка всегда пригодится, если к вам неожиданно нагрянули гости.

 Приятного аппетита! 

Рецепт для сайта "ВоструХа.ру"